Эстетика чайной утвари. Традиционный японский чугунный чайник тэцубин, изготовленный вручную на литейном заводе Оигэн, где уже более 150 лет производятся металлические изделия Намбу Тэкки. Неглазурованный внутри, с современным стильным дизайном, этот компактный и удобный тэцубин оснащён складной ручкой для удобного хранения.
С 1852 года студия Оигэн производит тэцубин, сковородки и другую чугунную посуду в городе Осю, префектура Иватэ, на родине Намбу Тэкки. Семейная компания в пятом поколении известна своими функциональными, износостойкими, но стильными продуктами, тщательно изготовленными вручную, чтобы гарантировать, что они прослужат всю жизнь и принесут радость своим клиентам. Более того, они на 75 % состоят из переработанных материалов за счет включения переплавленного чугунного лома.
Деревенский и полный очарования, японский чайник тэцубин согревает сердца так же, как и чай. Этот традиционный чугунный чайник («тэцу-бин» переводится как «железный сосуд») используется для кипячения воды во время чайных церемоний, а также в быту и для приготовления пищи. Непокрытое изнутри железо минерализует и смягчает воду, что помогает уменьшить терпкость зеленого чая, делая напиток более насыщенным и сладким. Происхождение тэцубин неясно, однако, скорее всего, это развитие более старого «чайника» тягама (茶釜) без носика и ручки, который нагревается на жаровне или очаге во время тя-но ю. Поскольку тэцубин более портативный, его часто используют для чайных церемоний на открытом воздухе вместо обычного тягама. Тэцубин, часто искусно украшенные рельефными рисунками, также бывают разных форм и размеров, что делает их очень желанным предметом среди коллекционеров чайной посуды.
Истоки Намбу Тэкки или «железных изделий Нанбу» восходят к середине 17 века, когда клан самураев Намбу нуждался в буддийских алтарях, колокольчиках и чайниках тягама для отделки своего недавно построенного замка в Мориока, префектура Иватэ, и тогда были приглашены опытные литейщики со всей страны, чтобы помочь им.
Хотя имя Намбу пишется на кандзи как «южный регион», клан правил на севере Японии, где материалы, необходимые для изготовления изделий из железа, были в изобилии. Высокопрочные изделия Намбу Тэкки часто считаются лучшими изделиями из металла в Японии, и из них делают любимые семейные реликвии — особенно чугунные чайники или тэцубин, которые также пользуются большим спросом у коллекционеров по всему миру. В 1975 году Намбу Тэкки был признан первым сертифицированным традиционным ремеслом Японии и относится исключительно к изделиям из чугуна, изготовленным в городах Мориока и Осю.
Производство
Этот тэцубин отливается в песчаной форме, тщательно украшенной штампованными или нарисованными от руки мотивами, после чего обжигается при температуре около 1000°C, чтобы сформировать твердую форму, в которую затем можно залить расплавленное железо, нагретое до 1500°C. После того, как чайник остынет и затвердеет, тэцубин вынимают из формы и покрывают снаружи лаком из орехов кешью, чтобы увеличить срок службы чайника. Чтобы предотвратить развитие ржавчины, тэцубин снова запекают, на этот раз при температуре 900 ° C, чтобы создать оксидную пленку внутри чайника в процессе, известном как Кама-яки (釜 焼 き «обжиг железного горшка»), который является уникальным для Намбу Тэкки. В студии Оигэн особенно гордятся своей натуральной отделкой, позволяющей выделять большое количество железа при кипячении воды.
Как использовать тэцубин
Перед использованием подготовьте тэцубин: сначала налейте в тэцубин жёсткую воду (желательно с жесткостью около 300 мг/л, такую как Evian или Vittel) так, чтобы он был заполнен примерно на 80%, чтобы предотвратить расплескивание при кипячении.
Не закрывая крышку, нагрейте тэцубин на среднем огне на газовой или электрической плите или на слабом или среднем на индукционной/инфракрасной плите, если она совместима, в течение примерно 20 минут. Затем накройте крышкой, возьмите кухонное полотенце или кухонную прихватку за ручку и осторожно слейте кипящую воду. Снимите крышку и оставьте сохнуть на остаточном тепле на подставке или защищенной поверхности — никогда не ставьте пустой тэцубин на горячую плиту. Когда тело тэцубин остынет, повторите этот процесс еще два раза. Поскольку кальций и магний в жесткой воде кристаллизуются при кипячении, это создает защитный слой накипи внутри тэцубин, чтобы остановить развитие ржавчины. После того, как тэцубин будет готов, вскипятите воду по вашему выбору, используя ту же процедуру, обязательно сняв тэцубин с огня, как только он закипит, чтобы предотвратить перегрев чайника и выливание всей воды, пока она еще горячая.
Никогда не оставляйте воду, горячую или холодную, в чайнике. Не помещайте его в микроволновую печь, духовку, посудомоечную машину или сушилку. Не кипятите и не заваривайте чай в тэцубин (если это не комбинированная модель), только простую воду. Заполняйте от 50% до 80% и всегда кипятите с открытой крышкой или наклоните, чтобы предотвратить выкипание воды. Всегда оставляйте сохнуть при открытой крышке. Не очищайте внутреннюю часть тэцубин, чтобы накипь/патина осталась нетронутой. Протрите снаружи сухой тканью и сразу вытрите всю влагу. Рекомендуется часто использовать тэцубин, а когда он не используется, хранить его в хорошо проветриваемом месте. Несмотря на высокую прочность, пожалуйста, не роняйте тэцубин, так как это может привести к поломке.
